Jam en ketchup zijn inmiddels saai. Verwerk je oogst dit jaar op een originele manier!

Heeft jouw tuin je dit jaar ook weer beloond met een rijke oogst? Fruitbomen en struiken buigen onder het gewicht, en de groentebedden leveren courgette na courgette op? Elke tuinier is dolblij als alles zo goed groeit. Maar dan slaat vaak de paniek toe: Wat moeten we met al dat fruit en groente? We hebben genoeg jam om een crêperie te openen en ik kan geen courgette meer zien!

Als je eindeloos potjes jam aan het vullen bent en iedereen kersentaart beu is, is het tijd om iets nieuws te proberen. En wij hebben precies het juiste idee voor jou gevonden.

Je kunt je originele creaties ook een stijlvolle, professionele uitstraling geven met onze huishoudetiketten.

Zwartebessen- en frambozensap zijn echte traktaties. Maar als je om je gezondheid geeft, weet je dat ze vaak vol onnodige suiker zitten. Het goede nieuws? Zoeten is helemaal niet nodig! Pers gewoon het fruit en giet het sap in kleine plastic flesjes of ijsblokjesvormen. Zo heb je het hele jaar door een voorraad fruitige smaak in de vriezer – perfect om aan water toe te voegen. Eenmaal ontdooid, bewaar de fles in de koelkast en gebruik binnen een paar dagen. Geen suiker nodig – fruit is van zichzelf al heerlijk!

Een andere gezonde traktatie die snel en gemakkelijk te maken is, is fruitleer. Mix elk soort fruit tot een gladde puree en smeer het dun uit op een bakplaat of droogmat met bakpapier. Laat het drogen in een dehydrator of oven op ongeveer 50 °C, of bij zonnig weer gewoon buiten in de zon. Zodra het mengsel stevig is en niet meer plakkerig aanvoelt, is het klaar. Pel het los en snijd het in reepjes – je kunt ze zelfs oprollen als leuke snack!

Fruit conserveren – zonder inmaken! Hoe? Doe schoon fruit in gesteriliseerde potten en bestrooi met suiker in een verhouding van 2:1 of 3:1 (fruit-suiker). Laat 1–2 cm ruimte bovenaan. Sluit de potten goed af en bewaar ze op een koele, donkere plek. Klaar! Na een paar dagen begint de suiker op te lossen en het fruit laat zijn sap los. Na 1–2 weken kun je een lichte bruis of sisgeluid horen bij het openen – dat is fermentatie. Het resultaat is een verfrissende, lichtzure traktatie die ongeopend tot een jaar houdbaar is. Beste vruchten hiervoor: aalbessen, kruisbessen, kersen of frambozen.

Klaar om iets heel nieuws te proberen? Laat fruit fermenteren in zout pekelwater. Deze methode werkt het best met zure vruchten zoals aalbessen of kruisbessen, maar ook pruimen en abrikozen zijn heerlijk. Het resultaat is een lichtzure, natuurlijk geconserveerde vrucht – perfect als bijgerecht, in salades of gewoon zo. Was het fruit, doe het in schone potten en giet er gezouten water over tot alles onderstaat. Gebruik één eetlepel zout per liter water. Om het fruit onder water te houden, plaats je een klein dekseltje of gewicht in de pot en druk je alles naar beneden. Zo gefermenteerd blijft het fruit maandenlang goed. De smaak wordt steeds intenser.

Je hebt vast wel eens gehoord van kersen op alcohol – maar op azijn? Jazeker, en het is verrassend lekker! Laat 250 g water, 250 g azijn, 250 g suiker, een paar kruidnagels en een kaneelstokje sudderen. Vul schone potten met zure of zoete kersen en giet de hete pekel erover. Sluit de potten en zet ze ondersteboven. Het resultaat? Een fantastische aanvulling bij wild, kaas of salades.

Proost op een zomeravond met zelfgemaakte aalbessenbubbels “wijn”! Het is eenvoudig – maar niet meteen klaar. Plet 200–300 g rode of zwarte aalbessen en doe ze in een schone fles. Voeg wat honing toe en vul de fles voor ¾ met water. Bedek met een doek of fermentatiedeksel en laat 2–4 dagen op kamertemperatuur staan. Zodra er belletjes en licht schuim verschijnen, zeef de vloeistof en giet in afsluitbare flessen. Een PET-fles is ideaal – je ziet makkelijk of er spanning op komt te staan, in dat geval losdraaien en koel bewaren. Voor een twist kun je munt, vlierbloesem of gember toevoegen. Proost!

Heb je veel pruimen geoogst? Dan is het het perfecte moment om iets nieuws te proberen! Pruimen kunnen worden omgetoverd tot onweerstaanbare barbecuesaus. Zo doe je dat: Fruit gesneden ui en knoflook in een beetje olie. Voeg ontpitte pruimen toe, een scheutje wijnazijn, en roer dan suiker, zout, peper, tomatenpuree, honing, gerookt paprikapoeder, gemalen gember, chili en sojasaus erdoor. Laat zachtjes sudderen gedurende 30–40 minuten tot het mengsel dik is en de pruimen uit elkaar vallen. Mix het glad en giet de hete saus in schone potten. Sluit goed af en zet ze ondersteboven om vacuüm te trekken.

Kun je je de zomer niet voorstellen zonder jam te maken? Probeer dit jaar eens jam bakken! Spreid het fruit uit in een ovenschaal, voeg een scheutje citroensap toe en bak op 170 °C gedurende 45 minuten. Mix daarna alles glad, giet in potten en bewaar zoals gebruikelijk. Je kunt zoetmiddel toevoegen – maar door het karameliseren van het fruit heb je veel minder nodig dan bij jam op het fornuis. Heerlijk én minder suiker – wat wil je nog meer?

Heb je nog een paar perziken, pruimen of nectarines in de koelkast liggen? Leg ze op de grill! Halveer ze en bestrijk met olie. In combinatie met geitenkaas en een beetje honing of balsamico zijn ze verrukkelijk!

En de groenten dan? Ook daar kun je creatief en origineel mee aan de slag. Wat dacht je van krokante groentechips? Snijd de groenten heel dun en verdeel ze over een bakplaat. Bestrooi met zout en bestrijk met olijfolie met kruiden of specerijen. Bak in de oven op 140–150 °C tot ze knapperig zijn. Een dehydrator werkt ook perfect. Wortel, zoete aardappel of biet zijn ideaal voor chips.

Als je niet van krokant houdt, maak dan ingemaakte chips. Dunne plakjes wortel, biet, radijs, pompoen of courgette kun je inmaken in een zoetzure pekel. Maak de pekel door azijn, water, suiker, zout en kruiden te laten koken. Doe de groente in potten, giet de hete pekel erover, sluit goed af en zet ondersteboven. Voor een langere houdbaarheid kun je ze ook steriliseren. Experimenteer gerust met de smaak – voeg gember, chili of verse kruiden toe.

Zitten je tomaten en pompoenen in een topjaar en weet je niet meer wat je ermee moet? Snijd ze in plakjes en droog ze in de oven of een dehydrator. Voeg eventueel knoflook of kruiden toe. Maal daarna alles fijn. En voilà – een heerlijke kruidenpoeder om popcorn, smeersels of paneermeel mee op smaak te brengen.

Een pittige groentechutney is onmisbaar bij elke barbecue. Bak specerijen zoals chili, gember, garam masala of komijn in olijfolie. Voeg gesneden groenten toe, breng op smaak met zout en bak 10 minuten tot ze vocht loslaten. Giet er azijn en suiker bij en laat 40–60 minuten zachtjes sudderen. Het mengsel moet dik en glanzend zijn met weinig vloeistof. Afhankelijk van de gebruikte groenten kun je ook appel, rozijnen, kaneel, honing, balsamico, knoflook, gember of sinaasappelschil toevoegen.

Heb je genoeg inspiratie opgedaan om dit jaar je oogst op een originele manier te gebruiken? Gevulde potjes met zulke lekkernijen verdienen niet alleen een duidelijk etiket – maar ook een stijlvolle! Dat kan met onze huishoudetiketten. Kies uit verschillende vormen, maten en designs. Weet je nog niet precies waarvoor je ze gaat gebruiken? Kies dan voor onze beschrijfbare etiketten – je kunt ze markeren met een uitwisbare of permanente stift, afhankelijk van je behoeften.

Wij wensen je bijzondere smaakervaringen toe, Jouw Mama Labels team.